無窮天穏 齋香 さけ 生もと純米大吟醸 佐香錦 R1BY(島根県 板倉酒造)【第466酒】

原料米:改良雄町 精米歩合60%
酵母:無添加
クラシックミドル

買ったお店 : chacun ses gouts
価格 : 2200

こちらは開栓してから少しずつ飲んで冷暗所に置いているお酒。

開栓直後は比較的あっさりめで、落ち着いた香り、味わいもそれほど米・米麹感は強くない。
開栓してから1-2週間たってから、徐々に香りに米麹を感じるようになり、味わいも程よい生もとのお米の旨味も出てきた。
開栓してから一ヶ月たつと、より滋味深い味わいになってきて飲むと落ち着く感じ。燗にしたい味になってきた。

燗をすると飲んでいてホッとするような味わいに。ぬる燗よりは飛び切り燗にして、徐々に温度が落ちていく中で味わいを楽しむのが良かった。