八海山 雪室瓶貯蔵酒2020(新潟県 八海醸造)【第449酒】

原料米:五百万石他 精米歩合60%
酵母:協会701号、M310
クラシックミドル

買ったお店 : 地酒の蔵舎
価格 : 1576円

搾ってすぐの吟醸生原酒を7ヶ月間低温雪室貯蔵したお酒。
蔵出しがたぶん2020年11月頃で、購入が2021年8月頭なので、さらに酒屋さんの冷蔵庫で8ヶ月ほど熟成されていた模様。

上立ち香はほのかに吟醸香とお米の香り。
飲むとアタックやや強めで、最初は華やかな含み香とお米の甘味を感じるが、すぐに酸味とアルコール由来の辛さが口に広がる。
生酒らしいやや粘度のある口当たりと、熟成されたまろやかな旨味。
飲み終わりは辛口のキレの良さがある。

時間が経つと少し甘みを感じやすくなっていくので、時間変化も楽しめて美味しい。
アル添の良さも感じられるお酒。