五稜 純米生(北海道 上川大雪酒造)【第485酒】

原料米:函館産彗星 精米歩合70%
酵母:
クラシックミドル

買ったお店 : 五稜乃蔵
価格 : 1320

函館市に54年ぶりに誕生した酒蔵「五稜乃蔵」で醸された第一弾のお酒。

上立ち香は穏やかで、わずかにライチのような酸を感じる香りとバナナのような香り。
飲むと口当たりはややシャープで、含み香にバナナの香り、お米の旨味とマスキングされたような酸味・苦味がある。
飲み終わりは酸のキレと軽めの苦味が次の杯を誘う。

五稜の予感ではスッキリで味わいがかなり軽めだったので、同じようにスイスイと水のように飲めるタイプと思ったが異なる。
しっかりと彗星らしい旨味酸味苦味が出ているように感じる。
その味わいがあるため食中酒として様々なものに合わせやすい。それでいて飲みやすい。

開栓後2,3日経ってくるとバナナの香りが薄まってきて、酸味苦味が少し前に出てくる。
それくらいになると熱燗~ぬる燗にすることによって全体のバランスがよくなって美味い。
50度以上の熱燗はややアルコールの刺激が強くなってしまったので、ぬる燗がベストだった。

この純米生は普段から日本酒を飲んでいる人には刺さると思う。
これからの火入れ・純米吟醸・純米大吟醸にとても期待が持てる味わい。