ORBIA SOL・ORBIA LUNA・FONIA SORRA・不動【飲み会23】

よく行くお世話になっている越前屋さんでWAKAZEを取り扱うことになったと聞いて
早速試飲できるシエスタ店に行ってきました。
(後日店主様に聞いたところ、WAKAZEの社長が北海道に営業に来て取り扱うことになったようでした。)

ORBIA~SOL~ 高温山廃一段仕込み(山形県 株式会社WAKAZE)醸造元(千葉県 木戸泉酒造)

原料米:総の舞(千葉県産)
酵母:きょうかい7号(泡あり)
木戸泉afsのオーク樽熟成版?
見た目はやや黄色がかっている。
上立ち香は山廃の酸が立っているよう、afsよりはやや落ち着きがある香り。
飲むと乳酸のような酸がグッとくるが同時に甘みも入ってくる。基本的にはafsかな。
飲み終わりは酸味を残しながら喉を流れていく。

ORBIA~LUNA~ 貴醸酒 オーク樽熟成(山形県 株式会社WAKAZE)醸造元(山形県 渡會本店)

原料米:酒の華、雪化粧(ともに山形県庄内産)
酵母:きょうかい7号(泡なし)
白ワイン樽熟成の貴醸酒。
見た目はほんの少し黄色がかっている。
上立ち香はあまりなく、薄い甘い香りがする。
飲むと高級な砂糖菓子の液体を飲んでいるかのように甘く、その中に程よい酸味もある。
貴醸酒にしては酸味があって飲みやすい。
熟成していると言えばそんな気がするが、熟成感はそれほど感じなかった。

FONIA SORRA sparkling(山形県 株式会社WAKAZE)醸造元(山形県 オードヴィー庄内)

原料米:出羽燦々(山形県産)
酵母:きょうかい6号
白麹四段仕込み・瓶内二次発酵で、副原料に柚子、レモン、山椒を使用したお酒。
見た目がほんのりピンク色。これは副原料を使用すると勝手にこの色になるらしい。
上立ち香はライチ。
飲むとライチジュース。
冗談じゃなくて自分には完全にその印象だった。飲みやすいライチジュースのお酒みたい。
こちらは頂いたときに開栓済で炭酸が抜けていた。
ワインを取り扱っていていろいろな栓も保有しているお店だったが、この瓶口のサイズに合うものがなかった様子。
これは瓶に改良の余地ありだと思う。

不動 夏吟醸 純米吟醸 無濾過生(千葉県 鍋店)

原料米:秋田酒こまち 精米歩合55%
酵母:1801酵母+M310酵母
上立ち香はほんのり甘い香り。
飲むとややフルーティー感のある甘みを感じつつもさっぱりしている。
飲み終わりは水のように流れていく。
まさに夏酒って感じ。辛口ではなくてスイスイ飲みたいときに良さそうな爽燻酒。


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