旦 山廃純米 無濾過生原酒 29BY(山梨県 笹一酒造)【第288酒】

原料米:五百万石・山田錦 精米歩合60%
酵母:

買ったお店 : 地酒屋醸
価格 : 1528円

2年弱程お店の冷蔵庫で熟成された一品。
以前に一度飲んだことがあったが飲み会の場でうろ覚えだったことと、最近注目されてきていたのでもう一度。

上立ち香は穀物系でと若干酸を感じる香り。
飲むとアタックはまろやかだが、すぐに濃厚なお米の旨味・甘味・酸味がドドっと押し寄せてくる。
飲み終わりはパワフルな味わいからの引きが良くしっかりとキレていく。

奥の夢山水生・二兎の山田錦原酒、の味に近いものがあったが、
このお酒は序盤弱め・中盤全体が強め・終盤がまた弱めと、味の強さに綺麗な波があってパワフルながらに飲みやすい。
お燗しても酸がまろやかになって良し。


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