モダン仙禽 亀ノ尾 無濾過生原酒(栃木県 株式会社せんきん)【第116酒】

買ったお店 : 札幌市地酒仙丸
価格 : 1728円

前回モダン仙禽の無垢を飲んで感動を受けたので、他のものをと亀ノ尾をセレクト。

亀ノ尾は、硬くて溶けにくいため使用が難しいお米。
その溶けが悪いことを上手く利用して、繊細さを出しているらしい。

上立ち香は華やかで落ち着いた香り。
飲むと甘酸っぱさお米の風味広がり、フルーティーな香りとマッチする。
飲み終わりは意外と苦味があり、開栓直後はそれが少し強すぎて微妙かなーと感じていた。
でも1、2日後になるとそれがまろやかに変わってきてバランスが良くなった。
無垢の方が好きだが、これもやっぱり美味しい。

今まで生酒を飲んできて思ったのが、
開栓直後ではなくて開栓後1日以上経った後の方が味が落ち着いて美味しく感じるものが多い気がする。


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